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終末糖化産物に注意しよう

asim
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今日は、終末糖化産物についてお話しするわね。 身体にとって、とっても重要な事よ。 体内老化を撃退しましょう!

終末糖化産物とは

終末糖化産物とは、広くAGEと呼ばれています。

これは、メイラード反応という現象によって作り出されたたんぱく質糖質化学反応の最終形態です。

メイラード反応は、20世紀の初頭にフランス人科学者の ルイ・カミーユ・メヤールという人物が発見しました。

この反応は、様々な反応のパターンがありますが、有名なものは褐色の反応です。食材の中にあるアミノ酸と糖が結びつき、より美味しくなります。

この反応により、コクやうまみが生まれるため、様々な料理はこのメイラード反応によって美味しくなっていると過言ではありません。

身体が”糖化”すること

この終末糖化産物を摂取しすぎると、身体が糖化してしまいます。

具体的に説明すると、

上記のような美味しくこんがりとしたホットケーキやから揚げなどを摂取しすぎてしまうと、体内のたんぱく質と摂取した糖質が反応して、身体が糖化します。



糖化とは具体的にどういう事なのか?

簡単に言うと老化現象です。

しみやシワ、たるみなどの肌への影響がとても有名です。

糖化すると他にも良くない事が

身体が糖化してくると、身体の中のたんぱく質が劣化してきますが、中でもコラーゲンがとても影響を受けます。

コラーゲンは肌に弾力柔軟性を持たせる重要なポジションの成分です。体内のコラーゲンが劣化していくと、肌だけでなく、筋肉やじん帯なども柔軟性がなくなり、身体の柔軟性も損なってしまいます。

身体にいいものをチョイスしよう

終末糖化産物を絶対摂取しない!という事はなかなか難しいことですが、今よりも少し減らすなどして、上手な付き合い方をしてみましょう。

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Pilates Live事務局
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ピラティスライブの企画や運営をする事務局。 ピラティスに興味がある人や好きな人を応援するウエブマガジンを運営している。